Plus de 40 000 bouteilles dans une cave...

Une cave impréssionante de plusieurs milliers de bouteilles!!

Une vidéo intéressante sur le travail de la vigne dans une région de France.

Charcuterie Italienne

Quand il s'agit de charcuterie, chaque pays a ses spécialités et la façon dont les aliments sont transformés et utilisés peuvent être très différentes d'un pays à l'autre, que ce soit en Italie, en Espagne ou en France pour n'en nommer que quelques-uns.

L'Italie est un pays qui peut offrir différents types de charcuterie en fonction de la viande et de la région.
Si vous regardez le salami par exemple, vous verrez qu'il existe de nombreux types de salami en fonction de la région de l'Italie où vous êtes.
Le salami Napoletano qui vient de Naples est généralement fabriqué à partir de viande de porc mélangé avec de la graisse et peperoncino (petit poivron). Les experts dans le domaine vont dire que ce met a une saveur douce et apparemment forte.
Si vous allez à plus près des Alpes, vous rencontrerez le salami Milanais qui est produit autour de Milan en Italie du Nord. Probablement l'un des salamis italien les plus connu, ce salami est fabriqué à partir du même pourcentage de viande de porc hachée et le bœuf maigre, auquel ils ajoutent le poivre, l'ail et du vin blanc. Ce type de charcuterie, possède des saveurs sucrées et aromatiques et est habituellement un peu moins piquant que d'autres salamis italiens.

Il existe bien évidemment d’autres types de charcuterie en Italie.
Le jambon de Parme ou prosciutto di Parma, comme on dit en Italie, est sans doute le jambon italien le plus célèbre de tous. Ses couleurs, son goût et les odeurs font de ce jambon le plus populaire d'Italie. Même si beaucoup de gens en dehors de l'Italie vont l'utiliser pour ajouter de la saveur à un plat, la plupart des gens à Parme en Italie vont le manger seul en tranches très minces et plutôt comme un apéritif.
Il existe d'autres types de viande séchée comme le prosciutto di San Daniele, qui vient d'un petit village des contreforts des Alpes. Ce jambon est généralement plus doux et plus sombre que le jambon de Parme.