Champagne et Mets d'automne comment les accorder?

A chaque mets correspond son vin idéal. Que ce soit pour accentuer ou aussi pour contraster les saveurs, il reste la boisson parfaite pour égayer le repas. Aux mets d’automne comme en d’autres saisons, le champagne blanc peut accompagner presque tous les repas du moment qu’il est servi en exclusivité. Par ailleurs, le vin rouge, puissant et fort, peut aussi se marier avec certains mets pour exalter le contraste.

Le champagne blanc pour un accord réussi en mets d’automne

Le champagne blanc est le seul vin qui puisse accompagner n’importe quel mets. Qu’il s’agisse d’un repas de dimanche ou d’un repas de chasse, il s’accorde en toute perfection à tous les mets, notamment de caractère : champignons, gibiers et volailles, charcuteries…

En effet, le champagne blanc de noirs, ont surtout une préférence sur les saveurs franches, douces et aussi les chairs exquises. Ainsi, il peut se marier à un mets d’automne grâce à sa texture riche, ample et structurée.

Le champagne blanc révèle les arômes dominants et contrastés des fruits, des blés murs, d’épices, de fumé, de miel et moka… En entrées, en plats ainsi qu’aux desserts, le champagne blanc de noir est le compagnon idéal pour révéler les saveurs les plus profondes. Et encore, il peut s’accorder à la perfection avec des repas longuement préparés comme les rôtis, les cuissons à la broche ou en cocotte.

Plus d’accord mets champagne blanc sur : HoMetsVins.   

Bien choisir son vin en mets d’automne

A part le champagne blanc qui est le vin, passe-partout au repas, il est également possible de s’orienter vers d’autres vins. Par exemple, le blanc qui est surtout l’idéal pour les repas réchauffant comme les soupes, les veloutés… Pour cela, il est préférable d’opter pour un vin de Bourgogne tel qu’un Pouligny Montrachet, un Chardonnay charnu ou un vin blanc du Rhône…

Pour plus de douceur, il est possible d’accompagner les préparations de salades avec des vins blancs toniques de Chignin Bergeron ou de Tourrain. Toutefois, il est aussi possible de s’orienter vers du vin  rouge en accompagnement aux poissons, charcuteries, principalement les saucissons… En plat, le rouge peut aussi s’associer à un gibier à poils et aussi aux viandes rouges en sauce ou en rôties.

Champagnes Jeeper - Des cuvées qui bougent!

Jeeper Rock pourrait presque être le titre d'un album de musique!
C'est en fait l'univers de cette maison de champagne dynamique qui nous propose une gamme de champagnes prémium dans des bouteilles aux formes inédites.

Si vous n'avez pas encore entendu parler des champagnes Jeeper, c'est le moment de vous rendre sur leur site http://www.champagne-jeeper.com/ et de faire directement vos emplettes sur leur boutique en ligne!

En entrant dans l'univers des champagnes Jeeper, vous allez pouvoir découvrir 4 cuvées séduisantes avec:

- La cuvée Grand Rosé.
Il s'agit ici d'un champagne rosé (comme son nom l'indique...)

- La cuvée Grand Assemblage.
C'est un champagne brut composé des 3 cépages champenois.

- La cuvée Extra Brut Naturelle (certifiée AB).
Nous retrouvons ici une cuvée non dosée (et donc extra-brut), qui de surcroit est réalisée avec des raisins issus de l'agriculture biologique.

- La cuvée Grande Réserve Chardonnay.
Cette cuvée est un champagne blanc de blancs qui a remporté la médaille d'Or à l'IWC 2015.

Truffes à travers le monde

Nous avons tous entendu au moins une fois parler de la truffe et le fait qu'elles sont très souvent appelées l'or blanc en raison de leur prix. Pour être franc et simple, une truffe est un champignon que l'on trouve sous la terre.

Bien qu'il y ait eu de nombreuses tentatives pour cultiver les truffes, peu réussi, mais maintenant la plupart des truffes trouvés et vendus sont des truffes sauvages. Afin d'extraire les truffes de la terre, vous devez être bien équipé, mais pas avec des machines ou des pelles lourdes, mais avec le bon animal. Les gens vont ramasser des truffes en utilisant généralement soit un cochon qualifié ou un chien dressé qui va marcher autour et renifler la terre pour trouver les rares truffes.
Les truffes ne peuvent pas être trouvées partout sur la planète non plus. La plupart des truffes peuvent être trouvés en Europe, au Japon, au Nord Est des États- Unis d'Amérique, en Australie, Nouvelle-Zélande, et dans certains endroits en Chine et en Inde.
Il y a des centaines de différentes variétés de truffes, avec les variétés les plus connues qui sont les truffes blanches et les truffes noires.
Nous n'allons pas nommer tous les pays d'où proviennent ces truffes, mais nous pouvons dire que les truffes noires proviennent le plus souvent de la région du Périgord en France et une grande partie des truffes blanches peuvent être trouvés en Italie.

Les truffes blanches aussi connu comme le Mozart des champignons peuvent être trouvées dans le nord de l'Italie à Alba, et quelques grammes de champignons peuvent être très coûteux. Mais une fois que vous achetez ces truffes, il est préférable d'acheter un outil approprié pour les couper correctement.
Il existe des rasoirs à truffe qui vous permettront de découper de fines tranches de champignon précieux et de ne pas gaspiller.
Vous pouvez aussi trouver du sel de truffe si vous trouvez que l'achat de truffes est un peu cher et vous ne savez pas vraiment ce que vous feriez avec ce champignon de luxe. Le sel à la truffe est simplement du sel avec de petits morceaux de truffe pour donner plus de saveur à votre sel et aux plats que vous allez faire avec. Ce sel est très bien avec des risottos, des plats aux œufs ou de la viande rouge par exemple.

Faire de la cuisine avec un livre

La cuisine peut être considérée comme un art quand elle est bien exécutée avec des produits de bonne qualité, que ce soit simplement pour préparer Panettone par exemple ou autre chose.
Pour ceux qui ne sont pas experts, avoir un bon livre de cuisine est presque indispensable si vous voulez réussir. Il est généralement conseillé d'utiliser un livre de cuisine lors du démarrage de la cuisson.

Un livre de cuisine est généralement beaucoup plus utile et plus pratique que d'aller sur Internet pour faire cuire quelque chose. Vous devez vous assurer que vous n'achetez pas un livre technique quand vous commencez juste et vous assurer que vous comprenez ce qu'il dit et la façon de cuisiner le plat que vous voulez préparer. Certains des termes utilisés dans la cuisine peuvent être difficiles à comprendre si vous n'êtes pas à l'aise avec la cuisine.
Il ne devrait pas être trop difficile de trouver des livres de cuisine simples et claires qui vous aideront à passer par la recette sans trop de peine. Quel que soit le type de cuisine que vous voulez faire, si vous voulez faire du chinois, italien, français ou autre chose, assurez-vous de connaître la base , ainsi que les mots utilisés. Comment pouvez-vous faire cuire correctement si vous ne savez pas ce que bouillir ou blanchir signifie. La plupart d'entre nous savent bien que ces termes signifient mais si vous faites cuire quelque chose de spécifique que vous n'avez jamais essayé avant, il pourrait être utile de commencer par lire la recette et regarder pour les mots que vous ne connaissez pas pour vous assurer de ne pas ruiner votre plat.
Il est également fortement conseillé de ne pas aller dans toutes les directions quand il s'agit de différents types de cuisines. Vous voudrez peut-être d'abord vous spécialiser pour ainsi dire dans un type spécifique de cuisine comme la cuisine asiatique car c’est complètement différent de la cuisine espagnole ou italienne. Rien ne vous interdit d'avoir un peu de plaisir et d'essayer différents types de cuisines de temps en temps mais de voir comment ça se passe et si c’est difficile et si c’est différent .

Un grand nombre de boutiques spécialisées comme les magasins d'alimentation italiens vendront également des livres de cuisine italienne.

Les fromages italiens les plus connus

Il existe un nombre assez important de types de fromage dans le monde et en Italie tout particulièrement, et aujourd'hui, nous allons passer en revue seulement quelques-uns des meilleurs fromages italiens bien connus car ils sont trop nombreux et il faudra un certain temps pour parler de chacun d'eux.

Nous allons d'abord commencer avec la mozzarella. Ce type de fromage est l'un des symboles des fromages italien et est largement connu dans le monde entier. C'est un fromage à base d'une pâte souple qui est produite principalement dans le sud de l'Italie dans les régions de la Campanie, Latium, la Basilicate et les Pouilles. La vraie mozzarella au lait de bufflonne.
Le fromage est souvent utilisé sur les pizzas, mais l'italien préfère en manger simplement avec un filet d’huile d'olive dessus.

Le Parmigiano est un autre type bien connu de fromage italien au lait de vache. Utilisé dans le monde entier et largement copié, le véritable parmesan est un fromage savoureux qui donnera beaucoup de goût à tout. Nous mangeons assez souvent ce genre de fromage sur les pâtes. Habituellement, ce fromage est affiné dans une salle spéciale pour environ 12 à 24 mois avant d'être vendu et consommé.
Il est important de noter que le parmesan est souvent confondu avec un proche cousin appelé Grana Padano qui est assez similaire.

Maintenant passons au Gorgonzola. Ce fromage fort qui est souvent comparé au fromage bleu français est également fabriqué à partir de lait de vache et est seulement affiné pour cinq à sept semaines, ce qui n'est pas beaucoup par rapport au Parmigiano.
Le Gorgonzola vient de la région de Milan, mais est également produit dans la région voisine du Piémont. Ce fromage est également fréquemment utilisé dans les recettes italiennes.

La Ricotta en revanche n'est pas aussi forte que Gorgonzola mais au contraire plus comme un fromage à pâte molle qui est en fait fabriqué à partir de chèvre ou de lait de brebis. Fait intéressant, ce fromage provient aussi du nord de l'Italie et plus particulièrement les régions du Piémont et de Lombardie.
Ce fromage qui peut être mangé avec du sel ou du sucre est seulement affiné pour une dizaine de jours et est assez souvent utilisé pour faire des gâteaux.

Enfin, je terminerai avec la mascarpone. Ce fromage ressemble beaucoup à la ricotta avec sa pâte molle et est également fabriqué à partir de lait de vache. Ce fromage est souvent comparé à la crème fraîche française car il est utilisé aux mêmes fins en Italie.
Le fromage vient aussi du Piémont et de la Lombardie et est également souvent utilisé dans les gâteaux comme le fameux Tiramisu.

Les huiles d'olive en Italie

S’il y a une chose où la plupart des pays méditerranéens sont généralement bon, c’est très certainement l'huile d'olive.
Avec l'Espagne, l'Italie, la Tunisie, la Grèce ou le sud de la France qui sont connus pour faire une bonne huile d'olive et la consommation élevée de cette huile, il n'est pas surprenant de trouver de l'huile de grande qualité à tous les prix.

L'huile d'olive est fabriquée et utilisée avec de la nourriture depuis des milliers d'années, que ce soit avec les Romains, les Grecs ou les Arabes. Fabriqué à partir d'olives, l'huile est très populaire en Italie, qui est l'un des plus grands producteurs et consommateurs dans le monde.
Donc, si vous allez en Italie, vous devez absolument vous arrêter dans un magasin et acheter une bonne huile d'olive, juste pour la goûter et sentir la différence avec l'huile d'olive que vous pouvez acheter dans votre supermarché.
Mais heureusement, de plus en plus de boutiques et d’épiceries italiennes vendant des paniers de nourriture, des spécialités italiennes et de la charcuterie italienne peuvent vous fournir beaucoup d'huile d'olive italienne.
Nous savons tous que la cuisine italienne est aimée partout et que nous sommes tous de gros consommateurs de plats italiens.

Pour en revenir à l'huile d'olive italienne, on peut dire que l'huile est produite partout dans le pays et que comme le vin, il y a différentes qualités.

Il existe aussi de l'huile aromatisée généralement fabriqué à partir d'huile d'olive, mais avec l'ajout de quelque chose d'autre. Vous pouvez trouver par exemple l'huile d'olive à la truffe ou de l'huile d'olive au citron. Fondamentalement, il existe une huile aromatisée pour tous les goûts, que vous aimiez huile épicée, les huiles douces ou autre.

L'Italie produit aussi d’excellents vinaigres. Que ce soit du vinaigre balsamique ou de vinaigre de base, il y a aussi différents types qui peuvent être trouvés en Italie à des prix différents et des qualités variables. La plupart d'entre nous connaissent le vinaigre balsamique car il est utilisé presque à chaque fois dans les restaurants italiens et peut être trouvé dans tous les supermarchés dans le monde entier.

Les suppléments de nutrition pour les sportifs

Les suppléments de nutrition sportive ont été utilisés sous diverses formes depuis de nombreuses décennies par les athlètes et les culturistes. Même dès 1940, des recherches avaient indiqué que des compléments protéiques pourraient augmenter la masse musculaire s'ils étaient utilisés par les athlètes. Toutefois, la dernière décennie a vu l'évolution d'une industrie de plusieurs millions d’euros, qui est l’industrie de la nutrition sportive.

Comme l'industrie de la nutrition sportive s'est développée, les produits sont devenus plus avancé et le contrôle scientifique et les tests ont augmenté. Il est juste de dire qu’alors que ce domaine devient plus commun, la responsabilité collective d'assurer une information objective et concise augmente.

Dans leur sens le plus large très, les produits de nutrition sportive sont conçus pour améliorer les performances et aider à la récupération après un exercice intense. De nombreux compléments alimentaires pour sportifs sont en fait des compléments alimentaires, ce qui signifie qu'ils fournissent des nutriments que l'on trouve dans les aliments de tous les jours, mais sous une forme concentrée. Par exemple, la protéine de lactosérum est exceptionnellement riche en protéines (généralement 80%) et peut fournir les mêmes niveaux de protéines présentes dans une poitrine de poulet mais sans l'inconvénient d'avoir à la préparer et à la cuire.

Comme leurs noms l'indiquent, les suppléments de nutrition sportive doivent être complémentaires à une alimentation équilibrée. La majorité des éléments nutritifs d'une personne devraient toujours provenir d'un régime alimentaire qui est riche en aliments non transformés, avec l'utilisation de suppléments pour combler les lacunes nutritionnelles.

Comme l'industrie de la nutrition sportive a pris de l'ampleur, la commercialisation par les entreprises a augmenté. Il est essentiel de comprendre ce qui peut raisonnablement être atteint en utilisant des produits de nutrition sportive. Les produits de nutrition sportive ne sont pas des potions miracle, et ils ne permettront pas d'énormes gains de performances, mais ils aideront l'utilisateur lorsqu'ils sont combinés avec d'autres facteurs importants.

L'aspect le plus important lors de la recommandation de produits de nutrition sportive est de s'assurer qu'ils sont adaptés à l'utilisateur. Comprendre les objectifs de l'utilisateur et les intolérances potentiels est la clé pour trouver le bon produit pour une personne donnée.

Le succès de la Panettone de 1400 à maintenant

La Panettone

La Panettone est devenue extrêmement populaire au Royaume-Uni et dans d’autres pays à travers le monde. Pour ceux qui ne le savent pas, la panettone est un grand gâteau rond festif de pain à la levure aromatisé avec des écorces de fruits confits et des raisins qui en font un gâteau délicieux. La panettone vient originellement de Milan, en Italie, mais il existe aussi des variantes de ce gâteau que l’on retrouve maintenant dans toute l'Italie et le reste du monde aussi.

La panettone est cuite dans un moule tubulaire spécial pour lui donner sa taille et est généralement vendu dans de belles et grandes boîtes décorées. Le gâteau de pain panettone est généralement servi en tranches, coupé verticalement, comme un dessert, idéalement accompagné d'un vin doux délicieux qui irait parfaitement avec la douceur du gâteau. La panettone italien peut évidemment aussi être grillée et tartiné de beurre ou de fromage pour le petit déjeuner. Bien évidemment, la panettone peut être mangée quand vous le voulez et de différentes façons.
Ce pain italien est également parfois utilisé à la place du pain pour faire du pudding.

La panettone est traditionnellement mangée à Noël et à Pâques, mais aussi pour les célébrations comme les mariages et les baptêmes, ce qui fait vraiment de ce gâteau, un gâteau de célébration et de fête. Au cours de la saison de Noël, les Italiens mangent réellement de la panettone au petit déjeuner avec du café, entre les repas avec vin de Marsala, ou après le dîner avec un vin mousseux. Un Noël sans panettone en Italie ne serait probablement pas un bon Noël.

Les origines de Panettone sont assez sommaires, mais une légende romantique indique qu’en 1400, un jeune noble milanais est tombé amoureux de la fille d'un boulanger nommé Toni. Afin de gagner l'approbation de son père, le jeune homme a décidé de créer un pain spécial doux rempli de fruits et d'autres ingrédients riches. Après cet événement, les habitants ont commencé à appeler le pain « pain de Toni », qui est ensuite devenu le nom actuel, panettone.

Plus de 40 000 bouteilles dans une cave...

Une cave impréssionante de plusieurs milliers de bouteilles!!

Une vidéo intéressante sur le travail de la vigne dans une région de France.