Truffes à travers le monde

Nous avons tous entendu au moins une fois parler de la truffe et le fait qu'elles sont très souvent appelées l'or blanc en raison de leur prix. Pour être franc et simple, une truffe est un champignon que l'on trouve sous la terre.

Bien qu'il y ait eu de nombreuses tentatives pour cultiver les truffes, peu réussi, mais maintenant la plupart des truffes trouvés et vendus sont des truffes sauvages. Afin d'extraire les truffes de la terre, vous devez être bien équipé, mais pas avec des machines ou des pelles lourdes, mais avec le bon animal. Les gens vont ramasser des truffes en utilisant généralement soit un cochon qualifié ou un chien dressé qui va marcher autour et renifler la terre pour trouver les rares truffes.
Les truffes ne peuvent pas être trouvées partout sur la planète non plus. La plupart des truffes peuvent être trouvés en Europe, au Japon, au Nord Est des États- Unis d'Amérique, en Australie, Nouvelle-Zélande, et dans certains endroits en Chine et en Inde.
Il y a des centaines de différentes variétés de truffes, avec les variétés les plus connues qui sont les truffes blanches et les truffes noires.
Nous n'allons pas nommer tous les pays d'où proviennent ces truffes, mais nous pouvons dire que les truffes noires proviennent le plus souvent de la région du Périgord en France et une grande partie des truffes blanches peuvent être trouvés en Italie.

Les truffes blanches aussi connu comme le Mozart des champignons peuvent être trouvées dans le nord de l'Italie à Alba, et quelques grammes de champignons peuvent être très coûteux. Mais une fois que vous achetez ces truffes, il est préférable d'acheter un outil approprié pour les couper correctement.
Il existe des rasoirs à truffe qui vous permettront de découper de fines tranches de champignon précieux et de ne pas gaspiller.
Vous pouvez aussi trouver du sel de truffe si vous trouvez que l'achat de truffes est un peu cher et vous ne savez pas vraiment ce que vous feriez avec ce champignon de luxe. Le sel à la truffe est simplement du sel avec de petits morceaux de truffe pour donner plus de saveur à votre sel et aux plats que vous allez faire avec. Ce sel est très bien avec des risottos, des plats aux œufs ou de la viande rouge par exemple.

Faire de la cuisine avec un livre

La cuisine peut être considérée comme un art quand elle est bien exécutée avec des produits de bonne qualité, que ce soit simplement pour préparer Panettone par exemple ou autre chose.
Pour ceux qui ne sont pas experts, avoir un bon livre de cuisine est presque indispensable si vous voulez réussir. Il est généralement conseillé d'utiliser un livre de cuisine lors du démarrage de la cuisson.

Un livre de cuisine est généralement beaucoup plus utile et plus pratique que d'aller sur Internet pour faire cuire quelque chose. Vous devez vous assurer que vous n'achetez pas un livre technique quand vous commencez juste et vous assurer que vous comprenez ce qu'il dit et la façon de cuisiner le plat que vous voulez préparer. Certains des termes utilisés dans la cuisine peuvent être difficiles à comprendre si vous n'êtes pas à l'aise avec la cuisine.
Il ne devrait pas être trop difficile de trouver des livres de cuisine simples et claires qui vous aideront à passer par la recette sans trop de peine. Quel que soit le type de cuisine que vous voulez faire, si vous voulez faire du chinois, italien, français ou autre chose, assurez-vous de connaître la base , ainsi que les mots utilisés. Comment pouvez-vous faire cuire correctement si vous ne savez pas ce que bouillir ou blanchir signifie. La plupart d'entre nous savent bien que ces termes signifient mais si vous faites cuire quelque chose de spécifique que vous n'avez jamais essayé avant, il pourrait être utile de commencer par lire la recette et regarder pour les mots que vous ne connaissez pas pour vous assurer de ne pas ruiner votre plat.
Il est également fortement conseillé de ne pas aller dans toutes les directions quand il s'agit de différents types de cuisines. Vous voudrez peut-être d'abord vous spécialiser pour ainsi dire dans un type spécifique de cuisine comme la cuisine asiatique car c’est complètement différent de la cuisine espagnole ou italienne. Rien ne vous interdit d'avoir un peu de plaisir et d'essayer différents types de cuisines de temps en temps mais de voir comment ça se passe et si c’est difficile et si c’est différent .

Un grand nombre de boutiques spécialisées comme les magasins d'alimentation italiens vendront également des livres de cuisine italienne.

Les fromages italiens les plus connus

Il existe un nombre assez important de types de fromage dans le monde et en Italie tout particulièrement, et aujourd'hui, nous allons passer en revue seulement quelques-uns des meilleurs fromages italiens bien connus car ils sont trop nombreux et il faudra un certain temps pour parler de chacun d'eux.

Nous allons d'abord commencer avec la mozzarella. Ce type de fromage est l'un des symboles des fromages italien et est largement connu dans le monde entier. C'est un fromage à base d'une pâte souple qui est produite principalement dans le sud de l'Italie dans les régions de la Campanie, Latium, la Basilicate et les Pouilles. La vraie mozzarella au lait de bufflonne.
Le fromage est souvent utilisé sur les pizzas, mais l'italien préfère en manger simplement avec un filet d’huile d'olive dessus.

Le Parmigiano est un autre type bien connu de fromage italien au lait de vache. Utilisé dans le monde entier et largement copié, le véritable parmesan est un fromage savoureux qui donnera beaucoup de goût à tout. Nous mangeons assez souvent ce genre de fromage sur les pâtes. Habituellement, ce fromage est affiné dans une salle spéciale pour environ 12 à 24 mois avant d'être vendu et consommé.
Il est important de noter que le parmesan est souvent confondu avec un proche cousin appelé Grana Padano qui est assez similaire.

Maintenant passons au Gorgonzola. Ce fromage fort qui est souvent comparé au fromage bleu français est également fabriqué à partir de lait de vache et est seulement affiné pour cinq à sept semaines, ce qui n'est pas beaucoup par rapport au Parmigiano.
Le Gorgonzola vient de la région de Milan, mais est également produit dans la région voisine du Piémont. Ce fromage est également fréquemment utilisé dans les recettes italiennes.

La Ricotta en revanche n'est pas aussi forte que Gorgonzola mais au contraire plus comme un fromage à pâte molle qui est en fait fabriqué à partir de chèvre ou de lait de brebis. Fait intéressant, ce fromage provient aussi du nord de l'Italie et plus particulièrement les régions du Piémont et de Lombardie.
Ce fromage qui peut être mangé avec du sel ou du sucre est seulement affiné pour une dizaine de jours et est assez souvent utilisé pour faire des gâteaux.

Enfin, je terminerai avec la mascarpone. Ce fromage ressemble beaucoup à la ricotta avec sa pâte molle et est également fabriqué à partir de lait de vache. Ce fromage est souvent comparé à la crème fraîche française car il est utilisé aux mêmes fins en Italie.
Le fromage vient aussi du Piémont et de la Lombardie et est également souvent utilisé dans les gâteaux comme le fameux Tiramisu.